BARNEVELD – Na een culinaire wereldreis vol tongbrekers en exotische gerechten, keert de lokale smaak weer terug in de spotlights. De afgelopen tijd domineerden internationale gerechten als de Vietnamese bánh mì (een kruisig broodje), Argentijnse chimichurri (pittige kruidensaus) en Noord-Afrikaanse shakshuka (eieren in tomatensaus) het culinaire landschap. Deze smaakexplosies brachten avontuur en afwisseling, maar nu is het tijd voor een terugkeer naar vertrouwde basissen.
Deze verschuiving markeert een bredere trend: na periodes van culinaire experimenten verlangen we vaak naar herkenbare, eenvoudige smaken. Het is een cyclus die zich herhaalt – van nieuwe ontdekkingen tot waardering voor tijdloze klassiekers. Denk aan traditionele gerechten die generaties overleven, zoals een perfect gestoofde stoofpot of oma’s appelgebak.
Toch draait het niet om een keuze tussen oud en nieuw. Tegenwoordig blendt de moderne keuken vaak beide werelden. Immers: wie houdt er niet van een klassieke erwtensoep verrijkt met een twist van verse kruiden of een oer-Hollandse pannenkoek met een vleugje specerijen? De essentie blijft genieten van eten dat voedt én verbindt – of het nu exotisch of lokaal is. Wat is jouw favoriete terugkeer-gerecht?
